冬といえばガニの季節
有名なカニの名前に松葉ガニというカニがいますが松葉ガニといえば一体何の種類のカニなのか？
ズワイガニやタラバガニと何が違うのか
普通に考えてみると松葉ガニというぐらいだから全く違うカニのように感じるのですが
じゃあ何？
と言われてみると「そういえば・・・」と思う不思議な名前のカニ
今回は松葉ガニの種類や本場北海道の人に「このカニが１番ウマイ！」と言われているカニなどについてお伝えします。
松葉ガニは何カニ？ズワイガニやタラバガニじゃないの？
日本海で捕れるカニと言えば山陰地方で捕れるカニが有名です。
特に鳥取県や島根県、兵庫県の辺りで捕れるカニのことを松葉ガニと言いブランド物のカニになっています。
松葉ガニは松葉ガニという種類ではなくて元々はズワイガニ
山陰地方で捕れるズワイガニのことを松葉ガニと読んでいるだけ
最近では国内で捕れるカニをブランドカニとして販売しようとする動きが強く
越前ガニや津居山カニ等、捕れた産地によってカニの呼び名を変えて販売しているカニ屋さんもたくさんいるそうですが
基本的にこういった産地名が入っているカニは多くの場合はズワイガニ
国内で捕れたカニだと新鮮なのでプリップリのカニの足やカニミソが楽しめそうですね
じゃあ松葉ガニはズワイガニ、タラバガニとくらべてどっちが美味しい？
タラバガニとズワイガニ、通販で購入となるとメジャーなのがこの２種類のカニですがどちらかを選ぶならどちらがおいしいか？
おいしいカニを食べたいので気になります。
いったいどちらがおいしいのか？というと
一般的に言われているズワイガニとタラバガニの違い
タラバガニは身がズワイガニとくらべて大きくて食べごたえはあるのですが比較的に大味になり、たくさん食べるとだんだんと飽きてしまうということが多い。
それに比べてズワイガニは身は少し細いので少し物足りない感じがしますが
その分だけ味が繊細でたくさん食べてもなかなか飽きない味をしていると言われています。
信頼できるカニ屋さんから購入することが１番大切なのだそうです。
例えば、カニは脱皮して大きくなりますが
脱皮後のカニは栄養を使いきっていて中の身がおいしくありません。
脱皮後のカニは水ガニとも言われるようで水っぽい味になっているそうです。もちろん水ガニは市場でも値段が安い・・・
美味しいカニは脱皮前ギリギリの状態が１番栄養が詰まっていておいしい！
さらにアブラガニと言われているカニもいてこのカニは見た目ではタラバガニとなかなか区別がつかない、そこを利用して安価なアブラガニをタラバガニと言って販売していた業者さんもいたそうです。・・・
素人にはこういったことの区別は全くつかないので
- 老舗のカニ屋さんで購入する
- 目利きがしっかりした購入している人が多いお店で買う
というのが目安になると思います。
ズワイガニとタラバガニ、一般的にはズワイガニのほうが美味しいと言われていますがその前に注意する点は注意して購入し
味は好みの部分もかなり強いみたいなので両方のカニを購入して味比べしてみるというのもいいかもしれないですね。
１番おいしいと言われるカニはズワイガニ？タラバガニ？毛ガニ？いったいどの種類なのか・・・
カニで有名なのはズワイガニやタラバガニが一般的ですが
本場北海道の人達が１番うまい！というのはカニの中でも毛ガニなんだそうです。
それも長万部でとれる黄金毛ガニは絶品！
カニの味もコクがあってジューシー、とても味が濃いカニです。
これを一度食べると他のカニはもう食べれない！という人もいるとかいないとか・・・
なぜ黄金毛ガニというのか？というと
普通のカニは赤いというのが定番ですがこの毛ガニは色が黄色がかっている毛ガニだから黄金という名前になったそうです。
写真で見るとよくわかります。
本場北海道の人達が一番うまい！と愛している黄金毛ガニ
鍋に入れてもよし、網焼きでプリップリの足とお酒で楽しむもよし
タラバガニやズワイガニにはない濃厚な味です。
めったに食べる機会が少ないカニなのでちょっと贅沢してみるのもいいかも？しれないですね。
終わりに
黄金毛ガニは北海道でも穫れる場所が限られているようで貴重なカニ
地元北海道以外でもなんとかして買えないのかな？と思ってネットショップを調べてみるとこんなお店がありました。
普段なら絶対に食べれないカニなのでちょっと贅沢をしてみるのもいいかも？しれないですね